"处暑不出头，割了喂老牛"这句俗语的意思是，到了处暑这个节气，如果水稻还没有抽穗、玉米还没有抽雄，那么就预示着这些农作物的生长积温会不够，导致粮食作物的籽粒不饱满，例如水稻的秕谷率会增多。如果到了天气转冷的时候农作物还没有成熟，那么这些作物就只能割掉喂牛了。这句俗语强调了农作物的生长需要适宜的气候条件，尤其是对温度和光照的需求。同时，它也体现了农民根据季节变化合理安排农业生产的重要性。
此外，处暑期间的农事活动也非常重要。在中国南方，处暑时节通常是中稻收获的繁忙时期。这个时期，除了华南西部外，华南大部分地区的日照仍然充足，雨日不多，有利于中稻的割晒和棉花的吐絮。处暑时节，中国大部分地区的林果和农作物陆续进入成熟期，农民会加紧采摘，抢抓农时，进行水稻施肥、除草等田间管理。
还有一些其他的处暑相关俗语，例如“处暑天还暑，好似秋老虎”，意思是虽然处暑标志着秋天的开始，但天气仍然可能非常热。还有“处暑雨，粒粒皆是米”，表明处暑时节的降雨对稻谷的成熟和饱满非常有利。